Bien que plus de 1.300 sortes de cocotiers poussent dans le monde, il n’existe en fait que deux véritables « familles » : les cocotiers du Bassin Pacifique et ceux qui poussent aux alentours de l’océan Indien.
Toutes les variétés de cocotiers ont donc de la famille soit dans le Pacifique, soit dans l’Océan Indien. Et les noix de coco ? Parfois vertes, parfois jaune-orange, elles ont tout de même pratiquement le même goût.

Le goût du jus de coco dépend bien plus du temps et de la terre que du cocotier …