Devenir un connaisseur de coco

Dès que nous pensons aux tropiques, nous y ajoutons des cocotiers. Une plage de sable fin. La mer et le ciel bleus. Le soleil et nous-mêmes un cocktail à la main. Les longues feuilles vertes finement pennées du cocos nucifera, tel est le nom botanique du cocotier, ne doivent surtout pas manquer au tableau. Et quelle en est la raison ? Les cocotiers poussent partout mais seulement à l’équateur, sur une bande d’exactement 1.000 km de largeur vers le Nord et le Sud.

Le jus de coco peut arriver à maturité que grâce à l’énergie émise pendant presque 2.000 heures de soleil tropical …

Il y a deux familles différentes de cocotiers dans le monde. Les noix de coco de l’une sont vertes, celles de l’autre sont orange. Le jus de meilleure qualité provient des jeunes noix de coco, qu’elles soient vertes ou jaune-orange, ce n’est pas important, seul l’âge joue un rôle. Les noix de coco marron sont vieilles et mûres et ne contiennent pratiquement plus de jus. Si l’on veut en faire du jus, il faut sacrément tricher.

C’est pourquoi il est important de toujours demander de quelle noix de coco le jus provient …

Bien que plus de 1.300 sortes de cocotiers poussent dans le monde, il n’existe en fait que deux véritables « familles » : les cocotiers du Bassin Pacifique et ceux qui poussent aux alentours de l’océan Indien.
Toutes les variétés de cocotiers ont donc de la famille soit dans le Pacifique, soit dans l’Océan Indien. Et les noix de coco ? Parfois vertes, parfois jaune-orange, elles ont tout de même pratiquement le même goût.

Le goût du jus de coco dépend bien plus du temps et de la terre que du cocotier …

Voici une petite anecdote pour l’expliquer : on raconte qu’au 16ème siècle, les trois points sur les noix de coco rappelaient aux marins portugais un visage illuminé d’un sourire. En portugais, « coco » signifie « visage souriant ». En termes linguistiques, le mot « coco » remonte au latin tardif « coccus » en passant par l’espagnol et le portugais. Cela signifie « noyau » ou « baie ». Nous continuons donc à penser à un visage souriant.

Et comme la boisson de coco du Dr Antonio Martins est constituée de pur jus de coco, elle s’appelle également ainsi …

Bien que tout le monde parle de noix de coco, les cocotiers ne produisent pas de véritables noix. Il est fort probable qu’autrefois, les habitants aient pensé à des noix en raison de la forme et de la dure coque. Une pensée pragmatique donc. D’un point de vue botanique, la science a déjà tout expliqué : les cocotiers produisent des « drupes monospermes ».
Mais tu peux continuer à les appeler noix de coco. C’est quand même beaucoup plus joli.

Avouons-le, des noix contenant du jus, c’est quand même une idée bien bizarre …

Depuis plus de 3.000 ans, les hommes utilisent le cocotier pour leur vie quotidienne. En tant que source d’alimentation, en tant que fournisseur de matériau de construction et de combustible. Grâce à ses fruits, ses feuilles, ses fibres et son bois, le cocotier est extrêmement polyvalent. De plus, il est idéal en termes de durabilité : il demande peut de soins, peut être utilisé de façon polyvalente et il est complètement intégré dans le cycle continu de la nature.

Boire du jus de coco, ce n’est pas nous qui l’avons inventé, mais boire du jus de coco bio, oui …

Avec seulement 0,2 hectare de terrain sur lequel sont plantés 35 cocotiers, on peut récolter suffisamment de feuilles sèches, de fibres et de coquilles pour satisfaire aux besoins en combustible d’une famille composée de cinq membres : environ trois tonnes de matériau. Après quoi, les 35 cocotiers sont encore là. Heureusement, car les habitants des tropiques utilisent tout ce que les cocotiers fournissent. On pourrait presque dire que ces derniers font partie de la famille.

La boisson de coco du Dr Antonio Martins garantit un revenu supplémentaire aux petits exploitants …

Pour nous, habitants de régions au climat modéré, les cocotiers représentent une décoration agréable pendant les vacances. En vérité, le cocotier est l’une des plantes agricoles les plus utiles du monde. Comme le blé, le maïs, le riz ou le millet. Environ 50 millions de tonnes de noix de coco sont récoltées tous les ans. 15 millions de tonnes d’huile de coco et 5 millions de tonnes de pulpe de coco. A ceci s’ajoute une grande quantité de fibres de coco, de feuilles et de bois.

Et bien sûr, le jus de coco que le Dr Antonio Martins te livre …

Un cocotier dans la fleur de l’âge et poussant dans un site idéal peut porter jusqu’à 200 noix de coco à maturité par an, et ce, pendant 15 à 60 ans. Au bout de 80 ans au plus tard, un cocotier prend sa retraite et stoppe sa production de fruits. Il profite alors encore pendant quelques années du soleil et de la plage. Entre 100 et 120 ans, sa vie se termine.

Les cocotiers entre 20 et 50 ans sont les plus rentables …

Quand une noix de coco est mûre, elle tombe du cocotier. Et comme ces arbres poussent souvent sur des plages, de nombreuses noix de coco roulent jusque dans la mer. La nature a certainement prévu cela. En effet, elle a équipé chaque noix de coco de tout ce dont elle a besoin pour ce long voyage, elle lui a même donné sa propre réserve d’eau douce contenant de nombreuses substances nutritives : le jus de coco contenu dans la noix de coco. Et quand la noix revient sur la terre ferme, elle peut se mettre tout de suite à pousser.

Même après avoir passé une centaine de jours dans l’eau salée, les noix de coco peuvent germer …

Les matières premières provenant de noix de coco sont riches et précieuses. Ce sont tout d’abord des aliments. Mais si tu veux protéger ta beauté, choisis également la noix de coco. Aucun autre fruit ne permet de fabriquer autant de produits de soins corporels et de la peau. Crème solaires, masques, lotions et crèmes pour soigner la peau et la protéger d’un vieillissement prématuré. Des produits pour le bain et pour se laver. Mais aussi des rouges à lèvres, de la poudre, etc.

La beauté naturelle vient de l’intérieur et de l’extérieur avec les noix de coco …

Pendant la seconde guerre mondiale, il y avait tellement de blessés graves qu’il était pratiquement impossible d’aider à temps les blessés ayant perdu beaucoup de sang en raison du manque de plasma sanguin. Le jus de coco a permis de sauver des vies :
comme sa teneur en sel minéraux est pratiquement semblable à celle de notre sang et comme le jus de coco contenu dans le fruit est stérile (donc exempt de tout germe), il est possible de l’utiliser pour en faire des perfusions.

C’est vraiment bon de savoir combien le jus de coco peut être précieux …

Les cocotiers sont de vrais géants : 20 à 25 mètres de hauteur sont des mesures tout à fait normales. C’est la raison pour laquelle dans de nombreux pays tropicaux ils portent le nom d’« arbres du ciel ». Ces hauteurs ne sont évidemment pas du tout pratiques pour récolter les noix de coco.
Plus les cocotiers sont hauts, plus difficile, dangereuse et coûteuse sera la récolte. Dans certains pays, on envoie des singes dressés dans les cocotiers pour cueillir les fruits. Le plus simple est de cultiver des cocotiers de taille inférieure, ils existent également.

Une chose est sûre, que les cocotiers soient hauts ou bas, les noix de coco sont toujours aussi délicieuses.

Comme le lait de coco par exemple. Beaucoup de gens pensent que le lait blanc et crémeux est extrait sous cette texture des noix de coco. Mais ce n’est pas vrai. Le lait vient d’une entreprise dans laquelle il est fabriqué par des ouvriers. On prend de la pulpe de coco, on la broie et la mélange à de l’eau. C’est ainsi qu’est fabriqué ce liquide laiteux d’une teneur en graisse de 20 % environ. Il existe aussi la crème de coco : c’est du lait de coco mélangé à une grande quantité de graisse de coco et qui est plus épais et crémeux.

Ce que tu peux boire directement dans la jeune noix de coco est du jus de coco …

Les cocotiers peuvent atteindre des hauteurs de plus de 20 mètres. Une noix de coco peut peser jusqu’à 5 kg. Ces deux propriétés réunies représentent un véritable danger. Et ce, si l’on se trouve au mauvais endroit au mauvais moment, c’est-à-dire quand une noix de coco tombe du cocotier. En raison du poids du fruit et de la vitesse à laquelle il tombe, une noix de coco frappe le sol (et, espérons-le, seulement le sol) avec une force de plus d’une tonne.

Il est donc préférable d’acheter une noix de coco plutôt que de l’attendre sous un cocotier …