Il y a deux familles différentes de cocotiers dans le monde. Les noix de coco de l’une sont vertes, celles de l’autre sont orange. Le jus de meilleure qualité provient des jeunes noix de coco, qu’elles soient vertes ou jaune-orange, ce n’est pas important, seul l’âge joue un rôle. Les noix de coco marron sont vieilles et mûres et ne contiennent pratiquement plus de jus. Si l’on veut en faire du jus, il faut sacrément tricher.

C’est pourquoi il est important de toujours demander de quelle noix de coco le jus provient …