Les cocotiers sont de vrais géants : 20 à 25 mètres de hauteur sont des mesures tout à fait normales. C’est la raison pour laquelle dans de nombreux pays tropicaux ils portent le nom d’« arbres du ciel ». Ces hauteurs ne sont évidemment pas du tout pratiques pour récolter les noix de coco.
Plus les cocotiers sont hauts, plus difficile, dangereuse et coûteuse sera la récolte. Dans certains pays, on envoie des singes dressés dans les cocotiers pour cueillir les fruits. Le plus simple est de cultiver des cocotiers de taille inférieure, ils existent également.

Une chose est sûre, que les cocotiers soient hauts ou bas, les noix de coco sont toujours aussi délicieuses.