coco is open en eerlijk

Je komt altijd weer verschillende namen tegen voor hetzelfde natuurproduct. Kokosnoten groeien alleen in de tropen. En vooral in het Portugeestalige Brazilië wordt de vloeibare inhoud van jonge kokosnoten al sinds jaar en dag gedronken – als ‘agua de coco’, in het Nederlands noemen we dat: ‘kokoswater’.

De naam kokoswater zet ons op het verkeerde been. Water komt uit de kraan en heeft geen noemenswaardige bestanddelen. De vloeistof uit de jonge kokosnoot is echter het sap van een vrucht. Beter gezegd, uit een steenvrucht: ‘kokossap is de vloeibare inhoud van de eenzadige steenvrucht kokosnoot’, zo staat correct vermeld in de botanische literatuur. Sap is hoogwaardig en de verbinding met water doet het geheel niet echt goed recht, vinden wij.

Duidelijk dus: kokossap. Gewoon uit respect voor het unieke product dat Moeder Natuur voor ons heeft geschapen.

En waarom schrijven we cocos met een ‘c’? Omdat we daarmee willen laten zien dat de cocosnoot een kind van de tropen is. In de talen van de landen waar de cocosnoot vandaan komt, wordt cocos namelijk ook altijd met een ‘c’ geschreven.

Allereerst is het belangrijk om op te merken dat er aanzienlijke verschillen zijn in de kwaliteit van kokoswaterproducten op de markt.

Veel producten (voornamelijk merkproducten) worden gemaakt van kokoswater dat wordt gewonnen uit groene kokosnoten. Deze kokosnoten worden geoogst voor hun vruchtvlees en kunnen tot 12 maanden oud zijn. Dit is een kwaliteit die Aziaten en Brazilianen traditioneel niet drinken, maar Europeanen en Amerikanen wel.

Kokoswater uit jonge kokosnoten daarentegen heeft minder zoetheid en meer zuurheid. Het kan het verlies van mineralen bij hoge temperaturen compenseren. Naarmate een kokosnoot ouder wordt, wordt de smaak vlakker en minder verfrissend, de zoetheid neemt toe, en soms neemt deze weer af tijdens het verdere rijpingsproces. Ook het kokosaroma neemt toe tijdens het rijpen. Het evenwicht van mineralen verschuift.

Met andere woorden, hoe ouder een kokosnoot wordt, hoe minder waardevol de vloeistof binnenin wordt. En hoewel ouder kokoswater zoeter is en sterker naar kokos smaakt, is de intense smaak uitzonderlijk geen teken van kwaliteit. Integendeel: kokoswater heeft alleen de waarde die het door onderzoek krijgt toegewezen als het “jong en zacht” is, wat betekent dat het afkomstig is van jonge kokosnoten en zo zorgvuldig mogelijk wordt geoogst en verpakt.

Mensen in Brazilië en Azië drinken daarom al eeuwenlang om goede redenen alleen kokoswater uit jonge kokosnoten.

Als vrucht doorlopen cocosnoten een rijpingsproces. Daarbij verandert ook langzaam de kleur: van groen (jong en onrijp) naar bruin (oud en rijp). Tegelijkertijd verandert ook de smaak van het cocossap, de samenstelling van de cocosnoot (cocosvruchtvlees neemt toe, cocossap neemt af) en zelfs de voedingswaarde.

Met 3 tot 6 maanden is de cocosnoot jong – nu heeft hij de optimale rijpingsgraad om te drinken. Het cocossap zit bomvol waardevolle bestanddelen en smaakt licht en fris, een beetje zoet en met een vleugje cocos.

Met 9 tot 13 maanden is de cocosnoot oud, maar kan hij nog altijd groen zijn – dus trap niet in de slogan ‘bevat kokoswater uit groene kokosnoten’. Nu heeft het vruchtvlees van oudsher en uitsluitend de optimale rijpingsgraad voor cocosmelk en -rasp. Er is nog maar een klein restje cocossap en dat smaakt weliswaar sterker naar cocos. Veel voedingsstoffen uit het jonge cocossap zijn verdwenen – omdat ze zijn opgenomen in het vruchtvlees.

Wanneer je dus cocossap van topkwaliteit wilt drinken, moet je de jonge cocosnoten hebben.

Soms vragen Coco-fans zich af, waarom zuiver cocoswater een roze kleur krijgt en vragen ons of het product zo nog wel geschikt is voor consumptie.

We kunnen jullie geruststellen: ja, dat is echt helemaal oké. Het sap van de jonge cocosnoten kleurt snel roze. Dat is het gevolg van een enzymatische activiteit die gewoonlijk fenolase wordt genoemd. Het enzymgehalte, dat dit proces versnelt, is bij jonge cocosnoten bijzonder hoog en daarom komt de roze verkleuring van het sap alleen bij jonge noten voor.

Bovendien is het ook een aanwijzing dat het sap zo min mogelijk is bewerkt.

In de VS wordt pinking zelfs als iets heel bijzonders gezien: daar is pinking een trend.

Er was jarenlang een reclamespot voor chocolade op tv waarin je dat zag gebeuren en daarom geloven veel mensen dat er witte, romige cocosmelk uit cocosnoten stroomt als je deze opensnijdt. Maar daar klopt helemaal niets van …

Cocosmelk is een bewerkt product en komt als zodanig niet in de natuur voor. Voor cocosmelk wordt het extract uit geperst vruchtvlees van rijpe (oude) cocosnoten vermengd met water (en vaak ook conserveringsmiddelen).

Cocossap (vaak ook cocoswater genoemd) is een zuiver natuurproduct. Wanneer je een cocosnoot opent, stroomt er helder cocossap uit. Hoe jonger de cocosnoot, des te meer cocossap. En des te meer voedingsstoffen en beter de smaak.

Cocospalmen zijn multitalenten. Van de boom tot de vrucht wordt ieder deel gebruikt. In de meeste gevallen zelfs op zo’n manier dat er geen alternatieven voor zijn. We concentreren ons op de cocosnoot en gaan van binnen naar buiten:

Cocossap: cocossap(-water) om te drinken.

Cocosvruchtvlees: cocosmelkproducten, cocosrasp, cocosmeel.

Harde bruine dop: brandstof en actieve kool. Cocos is de optimale grondstof voor het produceren van actieve kool.

Vezels: cocosmatten, matrassen, isolatie- en stofferingsmateriaal, meststoffen, plantensubstraat bij de rozen- en orchideeënteelt.

Palmblad: voetmatten, bedmatten en dakbedekking.

Palm: timmerhout.

Dit zijn maar een paar kleine voorbeelden waaruit blijkt hoe waardevol cocosnoten tegenwoordig voor ons mensen zijn. En wie weet wat we in de toekomst nog voor fantastische eigenschappen ontdekken.

Dr. Antonio Martins coco-producten zijn niet rauw. Vers cocossap is erg kwetsbaar en gevoelig. Je kunt dat helemaal niet rauw laten. Het zou onder de invloed van zuurstof binnen enkele uren oxideren en daardoor zijn kleur, zijn waardevolle en vitale stoffen en zijn smaak verliezen.

Je komt in winkels regelmatig zogenaamd rauwe of onbewerkte cocossapproducten tegen – deze zijn doorgaans behandeld met hoge druk (HPP, High Pressure Processing). Dat wil zeggen dat ze volgens de geldende Europese richtlijn voor vruchtensappen bewerkt en dus niet meer rauw zijn.

Dr. Antonio Martins heeft in 2006 na intensief onderzoek en vele honderden uren experimenteren een complex, mechanisch bewerkingsproces ontwikkeld en gepatenteerd. Wij hebben onze complete grondstofketen van de teelt via de oogst en productie tot het transport en de opslag in de jaren daarop intensief verder ontwikkeld, om jou altijd het beste cocossap ter wereld buiten een cocosnoot te kunnen bieden.

Dat is overigens niet alleen onze overtuiging en onze missie – onafhankelijke testinstituten en internationale competities zien dat ook zo: Dr. Antonio Martins coco heeft vele onderscheidingen ontvangen, zoals de gouden Best Taste Award van de Fine Food Guild in Groot-Brittannië.

Cocossap is een zeer gevoelig natuurproduct. Je kunt het natuurlijk het best vers en direct uit de jonge cocosnoot drinken. Maar omdat die bij ons niet kan groeien, heeft Dr. Antonio Martins er lang over gepuzzeld hoe je cocossap kunt leveren in een fles en met een kwaliteit die het natuurproduct zo dicht mogelijk benadert. Het ging ons daarbij steeds om de kwaliteit en om zo veel mogelijk van de waardevolle en vitale stoffen van de verse cocosnoot gedurende langere tijd te behouden.

Dr. Antonio Martins coco is cocossap dat volledig vrij is van conserveringsmiddelen en chemische toevoegingen. Wat wij doen, is uniek en de reden voor de bijzondere kwaliteit en de natuurlijke smaak van ons cocossap. Voor Dr. Antonio Martins coco hebben wij een zeer complex, mechanisch bewerkingsproces ontwikkeld, dat we in ons meer dan 22-jarige bestaan steeds verder hebben verfijnd:

Noot open – sap eruit. Wat zo simpel klinkt, vereist veel ervaring, met name bij een biologisch product, zodat ook de kwaliteit van Dr. Antonio Martins coco in de verpakking of fles waarin het in de winkel staat die van de verse cocosnoot op het strand het dichtst benadert.

De cocosboeren oogsten de cocosnoten en brengen die naar onze partnerbedrijven in het productieland. Daar worden de jonge noten open geslagen en wordt het verse cocossap in een uitgekiend systeem met speciaal ontwikkelde microfiltertechnieken gefilterd, voor de beste kwaliteit slechts licht verhit en meteen ingevroren en per schip op reis naar Europa gestuurd. Als direct sap, niet geconcentreerd. Want Dr. Antonio Martins coco juice is een eerlijk product: de vloeibare inhoud van de jonge cocosnoot, zo onvervalst mogelijk.

Het afvullen zelf gebeurt tot slot in een fijn afgestemd, koud-aseptisch proces. Dat alles bij elkaar maakt original Dr. Antonio Martins coco tot een cocossap dat nauwelijks is te onderscheiden van de verse cocosnoot.

t.

Let dus goed op welk kokoswater je koopt. Vooral bij producten die niet in de EU zijn geproduceerd, wordt vaak met conserveringsmiddelen of andere toevoegingen gewerkt, die vaak niet op de verpakking staan vermeld (sap verpakt in blik is wat dat betreft vaak verdacht). En ook intense verhitting maakt een product snel en goedkoop houdbaar, maar daardoor veranderen ook de kwaliteit en smaak van het cocossap (opvallend zoete producten, vaak met een duidelijke karamelsmaak zijn hier verdacht).

Ten eerste valt cocossap zelf al niet te vergelijken met klassieke sappen die vaak al tientallen jaren massaal op de markt verkrijgbaar zijn (appelsap, sinaasappelsap, enz.). Daardoor heeft cocossap aan de basis al andere prijsstructuren: er zijn relatief weinig telers en cocossap wordt ook niet op de beurzen van de wereldmarkten verhandeld. Voor Dr. Antonio Martins coco moesten we dus eerst een eigen aanvoer opbouwen. Dit zeer kosten- en tijdsintensieve werk in de productielanden zie je even sterk terug in de prijs als de sterk variërende oogstopbrengsten (bijv. door het weer).

Ten tweede werkt Dr. Antonio Martins uitsluitend met sap direct uit de cocosnoot, dus niet met sap uit concentraat. Dat is goed voor onze hoge kwaliteitseisen, maar betekent hogere kosten vanaf het transport (transport over zee in vriescontainers over gemiddeld 5000 km, benodigde ruimte, enz.) tot het afvullen in Duitsland (bijv. voor opslag en bewerking).

En tot slot is Dr. Antonio Martins coco niet zomaar een cocossap, maar altijd sap van de hoogste biologische kwaliteit. En biologisch sap betekent hogere kosten voor de teelt en de verwerking.

Maar heel eerlijk – de unieke kwaliteit van Dr. Antonio Martins coco is iedere cent waard.

Het is een feit: de afgelopen jaren zijn er steeds meer bedrijven en merken die cocossapproducten op de markt brengen. Jammer genoeg vaak alleen om in te springen op een trend en snel geld te verdienen. De kwaliteit van het product en helaas ook de aandacht voor duurzaamheid schieten er dan vaak bij in.

Het ligt dus aan mensen zoals jij – aan de klanten voor cocossapproducten. Jij moet goed kijken en op de kwaliteit letten. Dr. Antonio Martins coco is de pionier op het gebied van cocossap. Wij hebben in 2002 met veel moeite een product ontwikkeld dat het verse cocossap zo onbewerkt mogelijk bij jou brengt. Zelfs in biologische kwaliteit. Met alle voordelen die dat met zich meebrengt voor het product zelf en voor de omgeving waarin de cocospalmen groeien.

En waarom drinken er plotseling zoveel mensen cocossap? Omdat de voordelen van cocossap in ontelbare serieuze studies overal ter wereld zijn aangetoond (> Onderzoek). Een ‘hype’ is cocossap dus geenszins – eerder een al jarenlange positieve trend, omdat steeds meer mensen erover nadenken hoe ze gezond en tegelijkertijd gevarieerd kunnen eten.

Cocosnoten groeien niet in onze streken. Daarom valt transport over grote afstand niet te vermijden. Maar Dr. Antonio Martins heeft er van meet af aan naar gestreefd de negatieve invloed van ons handelen bij de productie en verkoop van coco-producten zo veel mogelijk te beperken.

Om de CO2-uitstoot te beperken, vervoeren we geen complete cocosnoten, maar winnen we het cocossap al in het productieland. We vriezen het razendsnel in en verschepen het in speciale containers naar Europa. Zo besparen we gewicht en volume en benutten we de hoge efficiency van grote containerschepen.
Volgens actuele onderzoeken is de CO2-uitstoot bij het transport per vrachtwagen van sinaasappels uit Sicilië naar Midden-Europa te vergelijken met die bij het intercontinentale transport per containerschip van sinaasappels uit Brazilië naar Midden-Europa; natuurlijk herleid tot de uitstoot per losse sinaasappel.

Tevreden stemt ons dat natuurlijk nog niet. Daarom hebben wij in 2010 in een project de CO2-uitstoot bij het telen, vervoeren en bewerken van Dr. Antonio Martins coco geanalyseerd en geïnterpreteerd als CO2-voetafdruk.

Om met het belangrijkste te beginnen: voor Dr. Antonio Martins is nog nooit regenwoud gekapt om aan grond voor cocospalmen te komen. Wij hebben er van meet af aan op gelet dat we alleen cocosnoten van bestaande velden inkopen. En dat zal in de toekomst ook niet veranderen: wij willen geen cocosnoten van nieuwe landbouwterreinen waarvoor vaak regenwoud wordt vernietigd.

Wij nemen liever op de koop toe dat jij soms niet ieder coco-product in de winkel kunt vinden. Omdat wij weten dat onze klanten daar begrip voor hebben – de natuur is immers niet willekeurig uit te breiden.

Cocospalmen groeien wereldwijd in de tropen: 1000 km ten noorden en zuiden van de evenaar. In de klassieke productielanden Brazilië, Mexico, Sri Lanka, Thailand en Indonesië en op de Filippijnen is de cocosnoot een basisvoedingsmiddel. Men drinkt er cocossap zoals wij sinaasappelsap drinken. Alleen drinkt men het minder vaak.

Cocospalmen leveren een grote oogst op. Aan één palm kunnen per jaar wel 200 cocosnoten rijpen. En dat iedere 3 tot 6 maanden. En omdat er voldoende cocospalmen zijn en deze vrijwel overal in grote aantallen groeien, is een negatief effect op de mensen in de productielanden niet te verwachten.
Integendeel: Dr. Antonio Martins koopt zijn cocossap hoofdzakelijk van kleine boeren en niet van industriële plantages. De grote vraag naar cocossap creëert arbeidsplaatsen en zorgt daarmee voor een hogere levensstandaard en een hoger opleidingsniveau. En omdat Dr. Antonio Martins alleen biologisch cocossap gebruikt, schakelen steeds meer cocosvelden om op biologisch – een mooi neveneffect voor het milieu; voor mensen, dieren en planten.

Voor Dr. Antonio Martins cocossapproducten gebruiken we uitsluitend grondstoffen van gecontroleerde en gecertificeerde biologische velden. De belangrijkste grondstof – cocossap – komt uit Brazilië en van Sri Lanka.

Wij kennen onze leveranciers al vele jaren, sommigen al sinds 2002, en werken vol vertrouwen en op basis van gelijkwaardigheid met hen samen. Zo kopen wij voor Dr. Antonio Martins cocossap van de allerbeste kwaliteit. Een kwaliteit waar veel concurrenten ons om benijden. Zoals het spreekwoord het zo mooi zegt – wie goed zaait, zal goed oogsten. Wij hebben goed gezaaid.

Afhankelijk van het soort is coco juice vanaf de verpakkingsdatum maximaal 12 maanden met optimale kwaliteit houdbaar. De omgevingstemperatuur mag daarbij niet hoger zijn dan 18° C. Je kunt het sap ook in de koelkast zetten. Zo blijft coco juice niet alleen gegarandeerd vers, maar kun je ook het best genieten van het verfrissende effect van cocossap.

Na openen moet je coco juice sowieso in de koelkast bewaren en moet het binnen twee dagen worden opgedronken.

Alle Dr. Antonio Martins coco-producten zijn 100% veganistisch. En daardoor natuurlijk ook geschikt voor vegetariërs.

Dr. Antonio Martins cocossap heeft een pH-waarde van gemiddeld 4,5 – het is dus zuur en niet basisch (pH > 7).

Dankzij ons gepatenteerde bewerkingsproces kunnen wij de smaak van Dr. Antonio Martins coco en vrijwel alle belangrijke voedingsstoffen zo goed mogelijk behouden; daarvoor moet het cocossap echter wel deze lage pH-waarde hebben.

Ja en nee. Net zoals water in te grote hoeveelheden schadelijk kan zijn voor het lichaam, zou ook cocossap in te grote hoeveelheden je lichaam kunnen schaden. Niet omdat het bepaalde stoffen bevat, waarvan je te veel zou kunnen opnemen, maar alleen omdat je lichaam dan gewoon te veel vocht binnenkrijgt.

Let er gewoon op dat je cocossap als deel van een uitgebalanceerde voeding drinkt. Zo kan het zijn uitstekende eigenschappen het best ontplooien.

Dr. Antonio Martins coco is een natuurproduct met veel vitale stoffen.

Je kunt het probleemloos drinken. Zowel tijdens de zwangerschap als wanneer je borstvoeding geeft.

Vers cocossap direct uit de cocosnoot is al vanaf de eerste maand geschikt voor baby’s.

Aan Dr. Antonio Martins coco wordt geen suiker toegevoegd.

Maar cocossap bevat van nature vruchteigen suiker (fructose). Dat is ca. 2,6 g per 100 ml cocossap. Het energiegehalte bedraagt ca. 19 kcal per 100 ml.

Als diabeet kun je cocossap drinken als je de BE-waarden zelf berekent en zorgvuldig toepast binnen je individuele dieetplan. De calorische waarde en voedingswaarde van coco-producten verschillen per soort. Gedetailleerde informatie over de voedingswaarde vind je op de verpakkingen of hier op de website onder > Producten.

Als je allergieën hebt, weet je zelf het best hoe je lichaam reageert. Probeer coco juice desondanks voorzichtig en bij voorkeur eerst in de soort ‘Naturel’. Vers cocossap uit jonge noten staat namelijk bekend als ‘hypoallergeen’ – tot op heden zijn er geen intoleranties of allergieën bekend. Wees desondanks voorzichtig bij het gebruik van onze producten. Coco juice is immers bewerkt cocossap, dat kan verschillen van het verse, onbewerkte product.

Als je een lactose-intolerantie hebt, kun je onze producten probleemloos drinken: cocossap bevat geen lactose.

Onze cocossapproducten bevatten verschillende BE. De desbetreffende waarden vind je op de productverpakkingen.
En hier op de website onder het menu-item > Producten.

Nee. Zwaveldioxide (SO2) is een allergeen en is niet verwerkt in Dr. Antonio Martins cocossapproducten.

Veel andere cocossapproducten op de markt moeten in verband met het productieproces zwaveldioxide gebruiken. Let daar dus goed op als je cocossap koopt. SO2 wordt door sommige producenten overigens niet op de verpakking vermeld.

En in vruchtensap en biologische producten is het sowieso niet toegestaan.

Nee. Dr. Antonio Martins cocossapproducten bevatten geen gluten.

Dr. Antonio Martins coco is verkrijgbaar in Tetra Pak-verpakkingen. Deze in de handel gebruikelijke samengestelde verpakkingen (drankenkartons) bevatten een lage aluminium.

Deze aluminiumlaag vormt echter geen gezondheidsrisico. Wanneer je meer studies of aanvullende informatie over dit onderwerp wilt raadplegen, kun je rechtstreeks contact opnemen met Tetra Pak:

tetrapak.com/nl

Dr. Antonio Martins coco is een levensmiddel.

Voor medicinale doeleinden (bijv. het uitscheiden van zware metalen, het oplossen van nierstenen, enz.) kun je het best contact opnemen met je huisarts. Meer over het onderwerp ‘Gezondheid en cocossap’ vind je onder ‘cocossap en geneeskunde’ of in enkele studies die je kunt downloaden onder > Onderzoek.