Cocossap is een zeer gevoelig natuurproduct. Je kunt het natuurlijk het best vers en direct uit de jonge cocosnoot drinken. Maar omdat die bij ons niet kan groeien, heeft Dr. Antonio Martins er lang over gepuzzeld hoe je cocossap kunt leveren in een fles en met een kwaliteit die het natuurproduct zo dicht mogelijk benadert. Het ging ons daarbij steeds om de kwaliteit en om zo veel mogelijk van de waardevolle en vitale stoffen van de verse cocosnoot gedurende langere tijd te behouden.
Dr. Antonio Martins coco is cocossap dat volledig vrij is van conserveringsmiddelen en chemische toevoegingen. Wij werken ook niet met de gebruikelijke UHT-sterilisatie (UHT, > 136° C), wat je bij andere cocossapproducten in blikjes of tetrapakken altijd wel ziet. Wat wij doen, is uniek en de reden voor de bijzondere kwaliteit en de natuurlijke smaak van ons cocossap. Voor Dr. Antonio Martins coco hebben wij een zeer complex, mechanisch bewerkingsproces ontwikkeld, dat we in ons meer dan 13-jarige bestaan steeds verder hebben verfijnd:
wij gebruiken een uitgekiend systeem van speciaal ontwikkelde microfiltertechnieken. We werken in het land waar het product wordt geoogst met korte wegen en vervoeren het onbewerkte cocossap in vriescontainers per vrachtschip naar Europa. Het afvullen zelf gebeurt tot slot in een exact afgestemd, koud-aseptisch proces. Dat alles bij elkaar maakt coco tot een cocossap dat nauwelijks te onderscheiden is van de verse cocosnoot.
We voegen alleen een beetje vitamine C toe om te voorkomen dat het cocossap bij deze beperkte bewerking bruin wordt. Dit staat op de fles vermeld als ‘antioxidant ascorbinezuur’.
Let dus goed op welk kokoswater je koopt. Vooral bij producten die niet in de EU zijn geproduceerd, wordt vaak met conserveringsmiddelen of andere toevoegingen gewerkt, die vaak niet op de verpakking staan vermeld (sap verpakt in blik is wat dat betreft vaak verdacht). En ook sterke verhitting maakt een product snel en goedkoop houdbaar, maar daardoor veranderen ook de kwaliteit en smaak van het cocossap (opvallend zoete producten, vaak met een duidelijke karamelsmaak zijn hier verdacht).