coco est ouvert et sincère

Tu trouveras régulièrement des noms différents désignant le même produit naturel. Les noix de coco poussent dans les tropiques. Particulièrement au Brésil, où l’on parle le portugais, les habitants dégustent depuis toujours le liquide contenu dans les jeunes noix de coco, l’« agua de coco », en français : « eau de coco ».

La désignation « eau de coco » nous induit en erreur. En effet, l’eau coule du robinet et ne contient aucun composant digne de ce nom. Le liquide contenu dans la jeune noix de coco, par contre, est le jus d’un fruit. Pour être plus précis, d’une drupe : « Le jus de coco est le contenu liquide de la drupe monosperme appelée noix de coco », ainsi la description dans la littérature botanique. Le jus est un produit de grande valeur et l’associer avec de l’eau n’est pas très juste à notre avis.

Donc bien évidemment : jus de coco. Tout simplement par respect vis-à-vis de ce produit extraordinaire que Dame Nature nous a offert.

Tout d’abord, il est important de noter qu’il existe des différences significatives dans la qualité des produits de jus de coco sur le marché.

De nombreux produits (principalement des produits de marque) sont fabriqués à partir d’eau de coco extraite de noix de coco vertes. Ces noix de coco sont récoltées pour leur chair et peuvent avoir jusqu’à 12 mois. C’est une qualité que les Asiatiques et les Brésiliens ne consomment traditionnellement pas, contrairement aux Européens et aux Américains.

L’eau de coco issue de jeunes noix de coco, en revanche, est moins sucrée et plus acide. Elle peut compenser la perte de minéraux à des températures élevées. À mesure qu’une noix de coco vieillit, son goût devient plus plat et moins rafraîchissant, la douceur augmente et peut parfois diminuer à nouveau au cours du processus de maturation ultérieur. L’arôme de coco augmente également pendant le processus de maturation. L’équilibre des minéraux se déplace.

En d’autres termes, plus une noix de coco vieillit, moins le liquide qu’elle contient est précieux. Et bien que l’eau de coco plus âgée soit plus sucrée et ait un goût de coco plus fort, le goût intense n’est exceptionnellement pas un signe de qualité. Au contraire : l’eau de coco ne détient la valeur qui lui est attribuée par la recherche que lorsqu’elle est « jeune et tendre », c’est-à-dire qu’elle provient de jeunes noix de coco et est récoltée et emballée avec le plus grand soin.

Pour cette raison, depuis des siècles, les gens au Brésil et en Asie ne boivent du jus de coco que provenant de jeunes noix de coco.

En tant que fruits, les noix de coco passent par un processus de maturation. Leur couleur change lentement : elle passe du vert (jeune et pas encore mûre) au marron (vieille et mûre). Dans un même temps, le goût du jus de coco change, la consistance du fruit se modifie (plus de pulpe, moins de jus) ainsi que les valeurs nutritionnelles.

Entre 3 et 6 mois, la noix de coco est jeune – elle a le degré de maturation idéal pour le jus de coco. Il contient des composants précieux et a un goût léger et frais, un peu sucré et avec un soupçon de noix de coco.

Entre 9 et 13 mois, la noix de coco est vieille mais elle peut être encore verte – ne te laisse donc pas leurrer par l’affirmation « contient de l’eau de coco issue de noix de coco vertes ». C’est le moment auquel la pulpe atteint le degré de maturation idéal pour le lait de coco et la noix de coco râpée. La noix de coco ne contient plus qu’un petit résidu de jus de coco et celui-ci a un goût certes plus intensif. De nombreuses substances nutritives du jus de coco jeune ne sont plus disponibles car elles ont servi au développement de la pulpe.

Si tu veux donc boire du jus de coco de la meilleure qualité possible, tiens-t’en à la jeune noix de coco.

Les amateurs d’eau de coco sont parfois surpris de voir de l’eau de coco pure virer au rose. Ils nous demandent alors si le produit peut encore être consommé.

Nous pouvons vous rassurer : absolument ! Le jus de la jeune noix de coco a tendance à rosir. Ce processus résulte d’une activité enzymatique qu’on appelle familièrement la « phénolase ». Les jeunes noix de coco contiennent une teneur particulièrement élevée de ces enzymes qui accélèrent ce processus de coloration. Cela explique pourquoi cette couleur rose n’apparaît que dans le jus de noix jeunes.

C’est également le signe que le jus a été aussi peu transformé que possible.

Aux États-Unis, ce phénomène de coloration est considéré comme quelque chose de particulier, voire comme une tendance.

C’est ce que nous a montré une publicité pour une barre de chocolat pendant des années à la télévision et c’est pourquoi de nombreuses personnes sont persuadées que le lait de coco crémeux et blanc coule des noix de coco quand on les ouvre. Mais ce n’est pas vrai du tout …

Le lait de coco est un produit transformé et n’existe pas naturellement sous cette forme. Pour produire du lait de coco, on utilise l’extrait de la pulpe de noix de coco mûres (vieilles) broyée que l’on mélange avec de l’eau (et bien souvent des conservateurs également).

Le jus de coco (que l’on appelle également eau de coco) est un produit purement naturel. Lorsque tu ouvres une noix de coco, il en coule un jus limpide. Plus la noix de coco est jeune, plus elle en contient. Elle contient également des substances nutritives de haute qualité et a un goût parfait.

Les cocotiers sont des sources de richesses. De l’arbre au fruit, tout peut être utilisé. Dans la plupart des cas même de façon à ce qu’il n’y ait aucune alternative possible. Concentrons-nous maintenant sur la noix de coco et procédons de l’intérieur vers l’extérieur :

Jus de coco : jus de coco (eau de coco) à boire.

Pulpe de noix de coco : produits à base de lait de coco, noix de coco râpée, farine de coco.

Ecorce marron et dure : combustible et charbon activé. La noix de coco est la matière première idéale pour la fabrication du charbon activé.

Enveloppe de fibres : tapis de coco, matelas, matériau d’isolation et de rembourrage, engrais, substrat pour la culture de roses et d’orchidées.

Palme de cocotier : paillassons, descentes de lit et recouvrement de toiture.

Cocotier : bois de construction.

Ces quelques exemples montrent bien combien les noix de coco sont précieuses pour nous. Et qui sait quelles qualités fantastiques nous leur découvrirons encore dans l’avenir ?

Les produits à base de coco du Dr Antonio Martins ne sont pas à l’état brut. Le jus de coco frais est très délicat et fragile. Ce n’est pas possible du tout de le laisser à l’état brut. Il fermenterait en l’espace de quelques heures sous l’influence de l’oxygène et perdrait sa couleur, ses substances nutritionnelles et vitales ainsi que son goût.

Dans beaucoup de magasins, on te promet des produits à base de jus de coco paraît-il frais – en règle générale, ceux-ci ont subi un traitement à haute pression (HPP, High Pressure Processing), sont donc traités conformément à l’ordonnance européenne sur les jus de fruits et ne sont plus à l’état brut.

En 2006, au terme d’un travail de recherche intensif et des centaines d’heures d’essai, le Dr Antonio Martins a développé un processus de transformation complexe et mécanique qu’il a fait breveter. Au cours des années, nous n’avons cessé de développer notre chaîne de production complète, de la culture et de la récolte à la transformation en passant par le transport et le stockage afin de pouvoir te proposer le meilleur jus de coco du monde à l’extérieur d’une noix de coco.

Ceci n’est pas seulement l’expression de notre conviction ou notre mission – des instituts de contrôle indépendants et la concurrence internationale jugent la situation de façon semblable : la boisson de coco du Dr Antonio Martins coco a obtenu de nombreux prix – par exemple le Best Taste Award in Gold de la Fine Food Guild en Grande-Bretagne.

Le jus de coco est un produit naturel très délicat. Le mieux est évidemment de le boire frais directement dans la jeune noix de coco. Comme celle-ci ne peut pas pousser sous nos latitudes, le Dr Antonio Martins a longuement travaillé afin de mettre en bouteille un jus de coco dont la qualité se rapproche le plus possible du produit à l’état naturel. Dans ce contexte, c’était surtout la qualité qui nous a tenu à cœur. Nous voulions réussir à garder le plus de substances nutritives et vitales possible contenues dans la noix de coco fraîche.

Le jus de coco du Dr Antonio Martin ne contient ni conservateurs ni produits chimiques. Notre processus est unique en son genre et est la base de la qualité particulière et du goût naturel de notre jus de coco. Nous avons développé ce processus complexe et mécanique pour la boisson de coco du Dr Antonio Martins et n’avons cessé de le peaufiner au cours des 22 années d’existence de notre entreprise :

Ouvrir la noix de coco – en extraire le jus. Cette méthode qui semble si simple requiert beaucoup d’expérience particulièrement pour les jus bio afin que nous puissions garantir que la qualité du jus de coco du Dr Antonio Martins proposé en carton ou en bouteille dans les magasins s’approche le plus possible de celle de la noix de coco fraîche sur la plage.

Les exploitants récoltent les noix de coco avant de les porter à nos partenaires dans le pays producteur. Ces derniers ouvrent les jeunes noix de coco et filtrent le jus de coco grâce à un système judicieux de techniques de microfiltrage développées dans ce but. Puis, ils réchauffent légèrement le jus afin de conserver sa qualité avant de l’envoyer congelé vers l’Europe sur un bateau. Le jus qui nous parvient est donc un jus direct et non concentré. Le Dr Antonio Martinscoco juice est un produit pur : elle est constituée du liquide contenu dans la noix de coco, le plus naturel possible.

Veille donc bien au type d’eau de coco que tu achètes. Particulièrement dans les produits qui ne sont pas fabriqués en Union européenne, on trouve souvent des conservateurs ou d’autres ingrédients qui ne sont pas nommés sur l’emballage (les boissons en canettes sont celles qui éveillent le plus de soupçons). Souvent, les produits sont chauffés à intense température afin d’être conservés, un processus rapide et peu coûteux qui entraîne une modification de la qualité et du goût du jus de coco (les produits particulièrement sucrés ayant un goût prononcé de caramel sont à éviter).

Tout d’abord, il faut prendre conscience que l’on ne peut pas comparer le jus de coco aux jus classiques qui, depuis des décennies, sont produits pour les marchés de masse (jus de pomme, jus d’orange, etc.). Dès la base, le jus de coco a d’autres structures de prix : il y a peu de producteurs et le jus de coco n’est pas négocié en bourse dans le monde entier. Nous avons donc été obligés de développer notre propre approvisionnement pour le Dr Antonio Martins. Nous avons consacré beaucoup de temps et d’argent à ce travail dans les pays producteurs, ce qui se répercute aussi bien dans le prix que les fortes fluctuations des récoltes (en raison du temps par ex.).

De plus, le Dr Antonio Martins utilise seulement du jus de coco direct et non du jus issu de concentrés. Tout cela satisfait à nos exigences en matière de qualité mais entraîne des coûts plus élevés du transport (fret maritime pour transport frigorifique sur 5.000 km environ, besoin d’espace, etc.) à la mise en bouteille en Allemagne (pour le stockage et la transformation p.ex.).

Pour finir, la boisson de coco du Dr Antonio Martins n’est pas n’importe quel jus de coco direct mais un jus de haute qualité bio. Un jus bio entraîne toujours des coûts plus élevés aussi bien pour la culture que pour la transformation.

Mais franchement, la qualité unique de la boisson de coco du Dr Antonio Martins justifie totalement le prix.

C’est vrai : depuis quelques années, de plus en plus d’entreprises et de marques lancent des produits à base de jus de coco sur le marché. Ceci malheureusement seulement pour exploiter une tendance et gagner rapidement de l’argent. La qualité du produit et la durabilité sont souvent laissées pour compte.

La responsabilité est donc entre les mains de personnes comme toi, les clients achetant des produits à base de jus de coco. Il est important que tu regardes attentivement et que tu veilles à la qualité. Le Dr Antonio Martins est le pionnier en matière de jus de coco. En 2002, nous avons travaillé d’arrache-pied pour développer un produit qui te propose un jus de coco frais ayant subi le moins de transformations possible. Et ce dans une qualité biologique garantie ! Celle-ci apporte certains avantages pour le produit et pour l’environnement dans lequel les cocotiers poussent.

Pourquoi autant de gens boivent-ils soudainement du jus de coco ? Car les bienfaits du jus de coco sont prouvés dans de nombreuses études sérieuses partout dans le monde (> recherche). Le jus de coco n’est donc sûrement pas un battage publicitaire, mais plutôt une tendance positive depuis plusieurs années car de plus en plus de personnes réfléchissent à la façon de varier leur alimentation tout en faisant du bien à leur corps.

Les noix de coco ne poussent pas sous nos latitudes. Il n’est donc pas possible d’éviter de long transport. Mais le Dr Antonio Martins a tout mis en œuvre dès le début pour éviter au mieux l’impact négatif de notre commerce en matière de production et de la vente des produits à base de coco.

Afin de minimiser les émissions de CO2, nous ne transportons pas de noix de coco entières mais extrayons le jus de coco dans le pays producteur. Nous le congelons très rapidement et l’envoyons en Europe dans des conteneurs frigorifiques spéciaux sur des cargos. Ainsi, nous faisons des économies de poids, de volume et profitons de la haute efficacité des porte-conteneurs.
Selon des études récentes, le transport par camion des oranges de Sicile vers l’Europe centrale engendre des émissions de CO2 aussi importantes que le transport intercontinental par porte-conteneurs des oranges du Brésil vers l’Europe centrale ; naturellement calculées proportionnellement par orange.

Cela ne nous satisfait pas complètement, bien entendu. C’est pourquoi, en 2010, nous avons analysé, dans le cadre d’un projet, les émissions de CO2 causées par la culture, le transport et la transformation de la boisson de coco du Dr Antonio Martins et avons calculé notre empreinte carbone. Conformément à notre objectif en matière de durabilité, nous avons ensuite commencé
à rendre certains de nos produits neutres en Co2.

Tu peux les reconnaître facilement grâce à la certification myclimate qui figure sur les emballages.

Tout d’abord l’information la plus importante : aucune forêt tropicale n’a été déboisée pour obtenir des surfaces d’exploitation destinées aux cocotiers pour le Dr Antonio Martins. Dès le début, nous avons veillé à n’acheter que des noix de coco provenant de surfaces d’exploitation existantes. Et ceci ne changera nullement à l’avenir : nous ne voulons pas de noix de coco provenant de nouvelles surfaces d’exploitation obtenues par le déboisement de la forêt tropicale.

Nous préférons accepter que le produit coco que tu cherches ne soit pas toujours disponible en rayon. En effet, nous savons que nos clients comprennent cette situation. Ils savent que la nature n’est pas extensible à souhait

Dans le monde entier, les cocotiers poussent dans les tropiques : à 1.000 km au nord et au sud de l’équateur. Dans les pays producteurs classiques que sont le Brésil, le Mexique, le Sri Lanka, la Thaïlande, l’Indonésie et les Philippines, la noix de coco n’est nullement un aliment de base. Le jus de coco est utilisé comme boisson, un peu comme le jus d’orange chez nous. Mais on le boit moins fréquemment.

Les cocotiers ont un très haut rendement de récolte. Un seul arbre peut donner en une année environ 200 noix de coco. Et cela en seulement 3 à 6 mois. Et comme les cocotiers ne demandent aucun soin particulier et poussent pratiquement partout en grande quantité, un effet néfaste sur les habitants des pays producteurs n’est pas du tout prévisible.
Bien au contraire : le Dr Antonio Martins achète son jus de coco en grande majorité à des petits exploitants et non auprès de plantations industrielles. La forte demande de jus de coco crée des emplois, ce qui entraîne une croissance du niveau de vie et de formation. Et comme le Dr Antonio Martins n’utilise que du jus de coco bio, de plus en plus d’exploitants passent à la culture biologique, un effet secondaire positif pour l’environnement, les habitants, la faune et la flore.

Pour fabriquer les produits à base de jus de coco du Dr Antonio Martins, nous n’utilisons que des matières premières provenant de surfaces d’exploitation contrôlées et certifiées. La matière première la plus importante – le jus de coco – provient du Brésil et du Sri Lanka.

Nous connaissons nos fournisseurs depuis des années, certains depuis 2002 déjà, et notre collaboration est basée sur la confiance et l’égalité. Ainsi, nous pouvons acheter du jus de coco de qualité irréprochable pour le Dr Antonio Martins. Et beaucoup de concurrents nous envient cette qualité. Comment dit-on déjà ? – On ne récolte que ce que l’on sème. Nous avons certainement semé des grains de bonne qualité.

Tout dépend du type mais, en général, le jus de coco se conserve jusqu’à 12 mois dans son emballage à partir de la date de la mise en bouteille sans s’altérer. Il ne doit pas être conservé à plus de 18° C. Tu peux également le garder dans le réfrigérateur. Tu peux non seulement l’y conserver, mais en plus, tu peux alors le déguster à tout moment et savourer son pouvoir rafraîchissant.

Après l’ouverture, le jus de coco doit être impérativement déposé dans le réfrigérateur et consommé dans les deux jours qui suivent.

Les produits à base de coco du Dr Antonio Martins sont végans à 100 % et conviennent donc à un régime végan.

La valeur du pH du jus de coco du Dr Antonio Martins est en moyenne de 4,5, il est donc acide et non basique (pH > 7).

Grâce à notre processus de transformation breveté, nous pouvons conserver le goût et pratiquement toutes les substances nutritives importantes de la boisson de coco du Dr Antonio Martins ; pour cela, nous avons cependant besoin de la valeur basse du pH du jus de coco.

Oui et non. Tout comme l’eau absorbée en trop grande quantité peut être néfaste à ton corps, le jus de coco pourrait également lui nuire si tu le bois en trop grande quantité. Ceci ne serait pas dû au fait que le jus contient des composants dont tu ne dois pas abuser, mais tout simplement au fait que tu aurais apporté trop de liquide à ton corps.

Veille donc à boire le jus de coco dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ainsi, il pourra t’apporter tous les bienfaits possibles.

La boisson de coco du Dr Antonio Martins est un produit naturel qui contient de nombreuses substances vitales.

Tu peux donc le consommer sans limite, que ce soit pendant ta grossesse ou quand tu allaites ton bébé.

Les bébés peuvent boire du jus de coco frais extrait directement de la noix de coco dès le premier mois.

Nous n’ajoutons aucun sucre à la boisson de coco du Dr Antonio Martins.

Mais le jus de coco contient naturellement du sucre (fructose). 100 ml de jus de coco contiennent environ 2,6 g de sucre. Sa teneur énergétique est d’environ 19 kcal par 100 ml.

Si tu es diabétique, tu peux boire du jus de coco à condition de calculer toi-même les unités pain et de l’utiliser avec soin dans le cadre de ton régime individuel. Selon les produits à base de coco, les valeurs calorifiques et nutritionnelles sont différentes. Tu trouveras des informations détaillées concernant les valeurs nutritionnelles sur les emballages ou ici sur internet sous > produits.

Si tu souffres d’allergies, tu sais toi-même au mieux comment ton corps réagit. Savoure tout de même le jus de coco avec prudence la première fois, au mieux, tu commences par la variété « pur ». En effet, le jus de coco frais issu des jeunes noix est considéré comme étant « hypoallergénique » et aucune intolérance ou allergie n’est connue à ce jour. Fais tout de même preuve de prudence quand tu bois nos produits. Après tout, notre jus de coco est un jus transformé qui peut être un tant soit peu différent du produit brut.

Si tu souffres d’intolérance au lactose, tu peux le boire sans hésitation : le jus de coco ne contient pas de lactose.

Nos produits à base de jus de coco contiennent tous une quantité différente d’unités pain. Tu trouveras les valeurs correspondantes sur l’emballage des produits
et ici sur internet sous > produits.

Non. Le dioxyde de soufre (SO2) est un allergène et n’est pas présent dans les produits à base de jus de coco du Dr Antonio Martins.

D’autres produits à base de jus de coco disponibles sur le marché contiennent du dioxyde de soufre en raison de leur processus de production. Sois donc très attentif quand tu achètes du jus de coco. Certains fabricants ne mentionnent pas le SO2 sur l’emballage.

De plus, il n’est pas permis d’en ajouter aux jus de fruits et produits bio.

Non. Les produits à base de jus de coco du Dr Antonio Martins ne contiennent pas de gluten.

La boisson de coco du Dr Antonio Martins est disponible dans des emballages Tetra Pak. Ces emballages composites (briques carton) contiennent une couche d’aluminium.

Cette couche d’aluminium n’entraîne aucun risque pour la santé. Si tu as besoin d’études ou de plus amples informations sur ce sujet, merci de t’adresser directement à Tetra Pak :

tetrapak.de

La boisson de coco du Dr Antonio Martins est un aliment.

Il vaut mieux que tu t’adresses à ton médecin traitant pour tout ce qui concerne les bénéfices thérapeutiques (p.ex. élimination des métaux lourds, dissolution de calculs rénaux, etc.). Tu trouveras plus d’informations concernant « la santé et le jus de coco » sous > jus de coco et médecine ainsi que quelques études à télécharger sous > recherche.